La CUCINA

LA STORIA

CUCINA

La nostra cucina è intimamente legata al Piemonte e alla sua tradizione. Selezioniamo con la massima attenzione i migliori prodotti delle aziende territorio per portare sulla tavola la più alta espressione dell’enogastronomia locale. Protagonisti assoluti, da Bove’s, sono la carne di Fassona piemontese, i prestigiosi vini della zona e gli straordinari prodotti di stagione che la natura ci offre, primi fra tutti il tartufo bianco e i funghi.

In entrambi i ristoranti, Cuneo e Alba, potrai gustare ghiotti e fantasiosi hamburger, anche gourmet, preparati con Fassona e pane fatto in casa come vuole l’antica ricetta (rigorosamente con lieviti naturali, acqua di sorgente ed olio extravergine d’oliva).

Sei un amante dei piatti di carne? Accomodati da Bove’s Cuneo, dove troverai gustosissime proposte della tradizione piemontese, fra antipasti, secondi e taglieri, tutti creati con materie prime di assoluta eccellenza.

Preferisci, invece, le più ricercate specialità langarole, magari a base di tartufo, accompagnate da una sopraffina selezione di vini locali? Allora prenota il tuo tavolo da Bove’s Alba, dove siamo pronti ad accoglierti con la nostra pasta fatta in casa e tante altre prelibatezze.

LA CARNE​

Fiore all’occhiello della nostra cucina è la Fassona, razza bovina tipica piemontese rinomata in tutto il mondo per la sua carne eccezionalmente tenera, gustosa e dalle spiccate virtù nutrizionali.

Pur avendo un tono muscolare molto sviluppato, infatti, la Fassona conserva intatte tutte le caratteristiche di morbidezza capaci di rendere la carne saporita e prelibata. Una carne perfetta per preparare squisiti hamburger e ricette irresistibili, come la tartare battuta al coltello, il carpaccio all’albese e diversi tagli di carne alla piastra, dalla tagliata al filetto, dalla costata alla Picanha, e molto altro.

Una carne eccezionalmente magra, con una bassissima percentuale di grassi (appena l’1%), ma capace di regalare grandi sensazioni al palato con la sua singolare tenerezza e la sua equilibrata sapidità.

Il suo elevato apporto di Omega 3 ed Omega 6, inoltre, le conferisce altissime qualità nutrizionali, essenziali, ad esempio, per aiutare a prevenire infiammazioni, ipertensione, malattie coronariche e diabete.

Una carne tutta da scoprire e da provare in ricette tradizionali o più creative, in abbinamento con i vini locali capaci di esaltarla ancora di più.

I RISTORANTI
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Laurent Fine dining,
107 Duncan Avenue, New York
914-309-7030,
Open: 09:00 am – 01:00 pm

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