Cuneo

IL NOSTRO

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BATTUTA AL NATURALE

Condita con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

– 8,50 € –

 

BATTUTA CLASSICA

Condita con scalogno, tuorlo di quaglia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Su cialda di pane azimo.

– 10,00 € –

 

DADOLATA DI CARNE CRUDA

Dadolata di carne cruda ricavata dalla foglia della spalla, tenera e delicata. Condita con olio extravergine, sale e pepe.

– 9,50 € –

 

FASSONE TONNATO AL GIUSTO ROSA

Con salsa tonnata e la vecchia ricetta della nonna.

– 10,00 € –

 

CARNE ALL’ALBESE IN VERSIONE ALPINA

Carpaccio di carne cruda con scagliette di Castelmagno di montagna D.o.p., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

– 10,00 € –

 

INSALATA RUSSA 

Come da tradizione piemontese.

– 7,00 € –

MISTO DI SALUMI

Selezione di salumi artigianali.

– tagliere: 12,00€  |  piatto: 7,00 € –

 

ASSAGGIO DI FORMAGGI

Selezione di formaggi artigianali delle valli cuneesi.

– tagliere: 12,00€  |  piatto: 7,00 € –

 

MISTO SALUMI E FORMAGGI (PER 2 PERSONE

Selezione di salumi artigianali e di formaggi artigianali delle valli cuneesi.

– 22,00 € –

 

PROSCIUTTO CRUDO CUNEO DOP 24 MESI

Il crudo di Cuneo DOP è ottenuto da cosce fresche dei suini allevati esclusivamente in una piccola zona del cuneese con la più breve filiera italiana.

– tagliere: 18,00€  |  piatto: 10,00 € –

PRIMO DI PASTA FRESCA 

Chiedere allo staff.

– 10,00 € –

 

TRIPPA FRITTA

Trippa Martini croccante con cipolle rosse marinate, finocchi, sesamo e condimento alla soia.

– 10,00 € –

 

COTOLETTA ALLA MILANESE

La bistecca di nodino (con l’osso) fritta nel burro chiarificato, poco cotta all’interno.

– 20,00 € –

 

FEGATO FRESCHISSIMO

Tagliato a fette e fritto in croccante panatura.

– 10,00 € –

 

TAGLIATA DI PETTO DI POLLO

Cotta a bassa temperatura in preparazione, poi rosolata sulla piastra.

– 11,00 € –

COSTATA DEL CARRE’ 

Una bistecca con osso tenera e gustosa (disponibili tagli di 500/800gr.)

– 5,00 €/ETTO –

 

FILETTO CON OSSO A T

Il re dei tagli, lavorato in maniera inusuale. Cucinato in una salsa di senape e worchester, flambato con brandy di circa 300/400gr.

– 6,00 €/ETTO –

 

LA NOSTRA TAGLIATA TENERA 

Dallo scamone o pezzi analoghi. Tagliata a cubetti.

– 15,00 € –

 

LA NOSTRA TAGLIATA GUSTOSA (CON O SENZA GRASSO)

Dalla bavetta o parti dell’anteriore. Tagliata a fettine.

– 15,00€ –

 

CONTROFILETTO MARTINI

Un taglio tenero e gustoso.

– 13,50 € –

 

PICANHA PIEMONTESE

Bistecca del codone, con il suo grasso nobile. Rosolata nel finale su burro di montagna.

– 16,00 € –

PATATE FRITTE

– 4,00 € –

 

TEMPURA DI VERDURE

Verdure fresche in pastella.

– 5,00 € –

 

INSALATA MISTA

Verde e pomodoro, condita con olio evo, sale e aceto balsamico.

– 3,50 € –

 

CONTORNO DEL GIORNO

Verdure di stagione a rotazione. Chiedere allo staff.

– 4,00 € –

 

VERDURE MISTE ALLA PIASTRA

Patata, zucchina, peperone e melanzana.

– 5,00 € – 

 

INSALATONA DELLO CHEF

Componibile a piacimento con i seguenti ingredienti: Insalata misticanza, pomodori, cipolle crude, acciughe, carote crude, uova sode bio, tonno, crostini di pane, olive, mozzarella di bufala, finocchi crudi, semi vari.

– 7,50 € –

MICHELE, LA BASE 

Hamburger di fassona piemontese, formaggio raschera, pancetta affumicata croccante, insalata riccia, pomodoro, salse, pane cotto in forno a legna.

– 14,00 € –

 

ANDREA, IL PICCANTE

Hamburger di fassona piemontese, peperoncino fresco, formaggio raschera, pancetta affumicata croccante, insalata riccia, pomodoro, salse, pane cotto in forno a legna.

– 14,00 € –

 

LUIGI, IL CICCIONE

Hamburger di fassona piemontese, uovo di quaglia all’occhio di bue, marmellata di arance amare Agrimontana, formaggio raschera, pancetta affumicata croccante, insalata riccia, pane cotto in forno a legna.

– 14,00 € –

 

LUCA, IL GRADASSO

Doppio hamburger di fassona piemontese, doppio formaggio raschera, pancetta affumica croccante, doppia insalata riccia, doppio pomodoro, doppie salse, pane cotto in forno a legna.

– 21,00 € –

 

FRANCO, A DIETA

Hamburger di fassona, formaggio raschera, zucchine grigliate, insalata riccia, pomodoro, salse, pane cotto in forno a legna.

14,00 € –

 

CLAUDIA, LA VEGETARIANA 

Hamburger di lenticchie e porri stufati, mozzarella di bufala, insalata riccia, pomodoro, maionese, pane cotto in forno a legna.

– 13,00 € –

 

PANINO HAMBURGER DEL MESE

Chiedere allo staff.

– 14,00 € –

 

HAMBURGER NEL PIATTO

A SCELTA CON CARNE DI BOVINO DI RAZZA PIEMONTESE O POLLO NOSTRANO.

Servito senza pane, con formaggio e erbette.

– 11,00 € –

 

 

POSSIBILI AGGIUNTE AL TUO BURGER:

OVETTO DI QUAGLIA ALL’OCCHIO DI BUE 2,00 €

PEPERONCINO FRESCO 1,00 €

MARMELLATA DI CIPOLLE 1,00 €

CIPOLLA CROCCANTE 1,00 €

MOZZARELLA DI BUFALA 2,00 €

La nostra
Cantina
esperienza

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    Laurent Fine dining,
    107 Duncan Avenue, New York
    914-309-7030,
    Open: 09:00 am – 01:00 pm

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