alba

IL NOSTRO

Menù

TAVOLOZZA DELL’ARTISTA

Carne cruda tritata fine con rosso d’uovo crudo di quaglia, olive, pepe, capperi, peperoncino, sale da dosare a piacere, crostini al burro di montagna, emulsione di Worchester sauce.
– 12,00€ –

 

LA DADOLATA

La nostra Cruda servita a dadolata, ricavata dalla sfoglia della spalla tenera e delicata, condita con olio extravergine, sale, pepe, cialda di parmigiano reggiano 30 mesi.
– 10,00€ –

 

FASSONE AL GIUSTO ROSA

Fiocchetto di fesa di Fassone cotto al giusto rosa con salsa tonnata alla piemontese
– 10,00€ –

 

ANTIPASTO PIEMONTESE

Insalata mista di verdure con sugo di pomodoro in agrodolce,chiodi di garofano,tonno e uovo sodo,accompagnata da crostoni di pane
– 7,00€ –

 

LA TRADIZIONE

Vitello tonnato
Antipasto piemontese
Cruda di bove’s

– 15,00€ –

MISTO DI SALUMI

La nostra selezione di salumi tradizionali.

– 12,00€ –

 

I FORMAGGI

La nostra selezione di formaggi tipici delle valli cuneesi.

– 12,00€ –

 

TAGLIERE MISTO (per due persone)

Selezione di salumi e formaggi misti

– 20,00€ –

 

IL CRUDO DI CUNEO DOP 24 MESI

Ottenuto da cosce di suini allevati esclusivamente in una piccola zona del cuneese. Salagione a freddo, nessun conservante, zero nitriti, asciugatura a freddo a 50 giorni.

– 10,00€ –

LA RAVIOLINA

Agnolotti del Plin ai tre arrosti serviti con ragù di carne.
– 12,00 € –

 

LA RAVIOLINA AL MAGRO

Agnolotti del Plin al magro ,ripieni di spinaci e ricotta serviti con burro fuso di

montagna e salvia.
– 12,00 € –

 

TAJARIN ‘D TERESA

I nostri tajarin tagliati a mano al ragù piemontese o al burro di montagna
– 10,00 € –

 

PRIMI DEL GIORNO
– 8,00 € / 9,00 € –

LA COSTATA

La migliore bistecca con l’osso di vitella piemontese, tenera e gustosa frollata a mano dallo chef (tagli da 700/800 gr).
– 5,50 €/ETTO –

 

IL FILETTO

Il più pregiato dei tagli, tenerissimo e gustoso,servito con la salsa Worchester e senape, sfumato al brandy.
– 23,00 € –

 

LA TAGLIATA

Morbido taglio pregiato dallo scamone, tenera e succosa,
tagliata a fettine (200 gr).
– 15,00 € –

 

IL CUBO

Parte tenerissima del quarto posteriore tenero, leggero e senza grasso(250 gr).
– 18,00€ –

PATATE FRITTE
4,00 € –

 

INSALATA MISTA

Verde e pomodoro
– 3,50 € –

 

CONTORNO DEL GIORNO
– 4,00 € –

INSALATONA DELLO CHEF 

Insalata verde mista,parmigiano,olive taggiasche,finocchi e carote a julienne
– 7,00 € –

MICHELE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, pomodoro, pane croccante

– 8,00 € –

ANDREA…IL PICCANTE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, Anduja “cattiva”, insaltata riccia, pomodoro, senape, pane croccante

– 10,00 € –

LUIGI…IL CICCIONE

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, pancetta croccante, uovo di quaglia, cipolla fritta, insalata riccia, pomodoro, pane croccante

– 10,00 € –

VALENTINO…IL CONTADINO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, pancetta Dop Piemonte, verdure grigliate di stagione, salsa “rubra”, pane croccante

– 10,00 € –

 

FLAVIO…’L GALET

Hamburger di pollo impanato al forno, formaggio raschera, cipolla saltata, insalata riccia, pomodoro, pane croccante, servito con la nostra Majo

– 10,00 € –

 

MARGHERITA…LA VEGETARIANA

Hamburger di misto verdure di stagione 150 gr, formaggio raschera, insalata riccia, pomodoro, pane croccante, servito con la nostra Majo

– 10,00 € –

 

RICCARDO…L’ESTROSO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, cavolo nero, pomodoro alla piastra, Majo affumicata, pane croccante

– 10,00 € –

 

GIOVANNI…IL RAFFINATO

Hamburger di Vitella Unica Martini 150 gr, formaggio raschera, cipolla caramellata, scaloppa di Foie Gras saltata al burro, servito con una riduzione di lamponi, pane croccante

– 15,00 € –

DOLCI DELLA CASA
4,00 € –

La nostra
Cantina
esperienza

Prenota un tavolo

    t

    Laurent Fine dining,
    107 Duncan Avenue, New York
    914-309-7030,
    Open: 09:00 am – 01:00 pm

    Aggiungi qui il testo dell'intestazione

    Aggiungi qui il testo dell'intestazione